El doctor muchas veces dice "debes bajarle un poco al consumo de carne roja" o que la debes de eliminar por completo.Mucha gente piensa que fuera bueno eliminar todo tipo de carnes y que quizás le funcionaría mejor para su salud ser vegetarianos.
El problema con hacerte vegetariano
La mayoría de estás personas no conocen bien los hábitos alimenticios de verdaderos vegetarianos. No tuvieron padres que les enseñara desde chiquitos cómo combinar los alimentos, qué se puede comer a qué horas, cantidades (porciones, equivalencias), y muchas más cosas que normalmente uno aprende de la cocina/comida de los padres.
El primer error que se ve es que se sustituyen las carnes por panes y pastas. Los panes y las pastas son lo que más satisfecho hace sentir a los nuevos vegetarianos. Un nuevo estudio confirma que ingerir más carbohidratos y menos grasas eleva el riesgo cardíaco. Es increíble pensarlo, pero muchos vegetarianos son obesos por esta misma razón.
La Solución
La solución casi nunca está en eliminar un grupo alimenticio por completo. En lugar de la carne roja, uno se puede beneficiar del consumo de pollo o pavo. El pescado también es una excelente fuente de proteína y aceites esenciales omega-3.
Los carbohidratos que consumimos deben venir, principalmente, de las frutas y de las verduras. Pero hay que tomar en cuenta el índice glicémico que cada una de ellas carga para no comer demás.
Una alimentación como la dieta Mediterránea es lo más recomendable, en donde la mayor parte de lo que se consume son frutas y vegetales crudos. También hay alto consumo de aceites como el de olivo. Se come pescado seguido y por supuesto se recomienda que se haga algo de actividad física.
Hay que también tomar en cuenta que, genéticamente, algunas personas no son compatibles con una alimentación sin carnes.
Nutrientes
Frecuentemente se ve una deficiencia de ciertos nutrientes (en específico ciertas vitaminas B) en la gente que no come carne. Estas personas se pudieran beneficiar de un multivitamínico que es natural y completamente derivado de las plantas.
Artículo [MedlinePlus]: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_97633.html
Básicamente es por la mala información o poca información acerca de “ser o no ser vegetariano...” y sobretodo porque hay Malos Hábitos Alimenticios.
ReplyDeleteLa mayoría de los Malos Hábitos de Alimentación son herencia familiar y la gente tiene la idea loca de decir… “En mi familia todos Sufrimos de sobrepeso y/u Obesidad, por lo tanto tarde o temprano seré obeso”. Lamentablemente crecemos con esa idea, la obesidad no se hereda, lo que se heredan son los malos hábitos de alimentación.
No digo que todos los vegetarianos sean obesos, pero si una gran mayoría padecen sobrepeso u obesidad. Esto es debe en gran parte a que no saben combinar los grupos de alimentos, lo que se traduce regularmente es que la mayoría de los vegetarianos tienen carencias nutricionales severas… y lo solucionan tomando una gran cantidad de complementos multivitamínicos, complementos y/o suplementos nutricionales.
Esto no sería necesario, si nuestra alimentación cumpliera la variedad de todos los grupos de alimentos. Es decir, se trata de aprender a comer... y corregir malos hábitos de alimentación, pero esta es una labor titánica!
Nutrióloga Irasema Rosas Peralta
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Muy correcto, Irasema. Gracias por haberte tomado el tiempo para dejar este comentario.
ReplyDeleteEs muy cierto lo que dices que el sobrepeso se debe a "por la mala información o poca información acerca de 'ser o no ser vegetariano...' y sobretodo porque hay Malos Hábitos Alimenticios." Y esto aplica a todos, no solamente a vegetarianos.
"la obesidad no se hereda"... muy buen punto. Casi todo, de hecho puede ser prevenido con una buena alimentación. "Predespocisión" no quiere decir "afuerzas será".
Un buen plan alimenticio e información adecuada puede resolver muchos de estos problemas.
En cuanto a los suplementos, ahí sí digo que todos necesitamos suplementar por la falta de nutrientes en las plantas. Estudios recientes en Canada, Inglaterra y Estados Unidos demuestran que el valor nutricional de las frutas y verduras ha casi desaparecido.