Estudio: IMC Falla en Detección de Obesidad

Si tú nos sigues en Twitter, lees nuestro blog regularmente, o visitas nuestro sitio seguido, rápidamente te diste cuenta que nos oponemos al uso de las medidas del peso y las calorías para quienes quieren llegar a tener un cuerpo magro (sin grasa) y saludable.

Ahora, un estudio reciente determina que existe un problema con el Índice de Masa Corporal (IMC) para detectar la obesidad. (Estudio en Inglés: http://www.medicalnewstoday.com/articles/183679.php

¿Qué es el IMC?
El Departamento de Salud y Servicios Humanos tiene una calculadora de ICM en la cual puedes poner tu altura y tu peso (en sistemas ingles y métrico), le das click al botón "Cálculo BMI" y te regresa un valor adecuado. Este valor se calcula de las siguientes dos formas:

Inglés
(peso en libras * 703 ) / alturam en pulgadas²

Métrico
peso en kilogramos / altura en metros²

¿Y, Cual es el Problema?
Parece ser una manera fácil de calcular algo, ¿verdad? El problema esta en que "el algo"que calculas no indica en absoluto el contenido de grasa en tu cuerpo. Considera los siguientes dos extremos:



Es posible que estas dos personas tengan el mismo BMI. Lo único que tienen que tener es una combinación en donde el peso dividido por la altura sea igual en los dos.

Lo que el IMC falla en considerar es que el peso es irrelevante a la medida de grasa que tienes almacenada en tu cuerpo.

¿Cómo se Determina tu Peso?
Si tomas un tamaño idéntico de cada uno, lo siguiente es verídico (en order por masa/peso - densidad):
Hueso > Músculo > Agua > Grasa

En otras palabras, el hombre de la derecha puede tener más densidad osea (algo bueno), más músculo (algo bueno), y estar perfectamente hidratado (algo bueno) y pudiera pesar igual o quizás hasta más que alguien que tiene poca densidad osea, menos masa muscular y completamente deshidratado, peor que tiene 100 libras de gordura.

Por favor deja de pesarte. Hace más mal que bien.

Contáctanos para recibir información sobre nuestro programa para eliminación de grasa.

¿Por qué no es Bueno Tomar Agua u Otro Líquido en las Comidas?

Esta pregunta me la han hecho tres personas esta semana y es posible que otras personas que me siguen en twitter (@glicoentrenador) se hayan preguntado lo mismo pero no se animaron o se les pasó preguntarme por una explicación.

La Respuesta
El estómago es parecido a un frasco de química. Le entra lo que le metemos a la boca y se ve forzado a deshacer todo de la manera más rápida posible para que pueda pasar al intestino grueso (para más información sobre el aparato digestivo, visita nuestra página de la Via Gastrointestinal).

El estómago tiene dos componentes para deshacer lo que le entra, ácidos y enzimas. Al caer algo al estómago, es atacado y degradado por las enzimas y ácido mientras que el estómago comienza a exprimirse MUY LENTAMENTE con la esperanza de poder acelerar el proceso (igual como si batieras un vaso de sal y agua para que se disuelva la sal más rápido).



En la química, el agua se utiliza para diluir soluciones de todo tipo (incluyendo soluciones de enzimas y ácidos de toda concentración). Mientras más agua se le agrega en el laboratorio a las soluciones, menos concentrado y potente queda la solución.

Es lo mismo que pasa en el estómago. Entra el agua y diluye las enzimas y los ácidos, haciendo que el estómago trabaje más fuerte y por más tiempo en digerir lo que tiene que digerir.

La digestión de muchas personas puede mejorar al agregar un suplemento de fibra, uno con enzimas y un suplemento de probióticos.

La Glicobiología y Bacterias Sintéticas

Por años hemos dicho que el futuro de la investigación médica y de la relacionada con la salud está en el estudio de los azúcares y moléculas que contienen azúcar (ie. glicoproteinas, glicolípidos, etc.).

"Investigadores han encontrado forma de agregar azúcares a proteínas con métodos únicos en la biología y la química. Esto significa que altas cantidades de diferentes glicoproteínas se pueden fabricar para varios estudios médicos y biológicos."

Recientemente, un se publicó un estudio en el diarío de Nature Chemical Biology en donde se reportó que una bacteria (Campylobacter) podía hacer algo que se pensaba que sólo podían hacer células de animal/planta (eucariotas). E. coli siempre se há usado para la investigación pero no es capaz de glicosilar (agregar monosacáridos a otras moléculas).

"El estudiante de PhD Flavio Schwarz del grupo del Profesor Markus Aebi del Instituto de Microbiología de ETH-Zurich y los investigadores de University of Maryland han desarrollado un método para producir glicoproteínas." Tomaron el mecanismo de glicosilación de Campylobacter y se lo pusieron a E. coli. E. coli ahora tiene la capacidad de glicosilar.

¿Qué es lo que hace a las moléculas glicosiladas como las glicoproteinas tan importantes?
"Si quieres estudiar interacciones de huésped-patógeno, por ejemplo, necesitas moléculas puras de ciertas glicoproteínas, mientras que los sistemas naturales solamente brindan mezclas complejas de dichas sustancias." TODO patógenos interactua y se une a las células humanas con los carbohidratos en las estructuras glicosiladas.

"Las glicoproteínas juegan un papel importante en la biología. Se encuentra con más frecuencia en las superficies celulares que proteínas 'normales' y participan en numerosos procesos, como la comunicación de célula a célula. Se encuentran por todo el cuerpo, también en el moco y las diferencias en glicosilación de proteínas en la sangre ayudan a definir grupos de sangre." La comunicación de célula a célula también se conoce como comunicación intercelular.

¿Y qué nos espera en el futuro?
"...tiene un gran potencial en el desarrollo de tratamientos nuevos para cáncer. Estas glicoproteínas terapéuticas pueden ser hechas para que se queden en la sangre más tiempo para que puedan identificar a las células cancerígenas." El sistema inmune usa glicoproteínas para distinguir entre células malignas y las normales.

"Por el momento sólo hemos podido comprobar que nuestro concepto funciona. Todavía falta ver que potencial práctico," dice Flavio Schwarz del Life Science Zurich Graduate School."

Artículo [ScienceDaily: Synthetic Biology: Engineered Bacteria

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No es Suficiente la Avena

El otro día leí un blog que decía que "El consumo de avena previene enfermedades del corazón, además del efecto conocido de reducir los niveles del colesterol en la sangre."

Primeramente, no es la avena lo que hace lo que se menciona arriba, es la fibra. Sí creo que todos necesitamos comer de una forma más saludable y a mí me encanta la avena de grano entero y natural (no instantánea y por su puesto no de microondas). Cuando la cocino le corto un plátano, le agrego fresas, le pongo un poco de miel, o un poco de agave. Y por supuesto creo que la avena es algo importante en una alimentación saludable. PERO, no es suficiente.

No puedes esperar ver mejoramientos significantes en tu salud si te desayunas avena una vez por semana (que es más frecuencia de la que comen las personas que conozco).

¿Por Qué no es Suficiente la Avena?
Claro que la avena tiene beneficios para la salud más aparte de la fibra. Y creo que debemos consumir una variedad de alimentos. Pero según los beneficios de salud que se mencionan arriba, es importante ligarlos a la fibra (la mayoría de los fitoquímicos se destruyen al cocinar la avena). Según esta calculadora de fibra un hombre de 32 años necesita 32 gramos de fibra por día.

La avena tiene, en base a las fuentes que encontré en el Internet, entre 2 y 3.5 gramos de fibra. ¿Tú te puedes comer 10 platos por día (si consideramos que cada servida tiene 3.5 gramos). La avena tiene una de las más altas concentraciones de fibra en los alimentos, queriendo decir que TUBIERAS que comer mucho más de otros alimentos.

No cabe duda, la fibra que se encuentra en la avena no es suficiente. Necesitas un suplemento de fibra.

Mensajes Subliminales en las Etiquetas de los Alimentos

Bueno... En realidad es sólo un método que utiliza la mercadotecnia y no tanto mensajes subliminales los que utilizan los vendedores para proveernos con la información que necesitamos.

Sí, las etiquetas de los alimentos contienen toda la información que necesitas saber sobre lo que vas a comer. Pero el problema está en la manera en que te dicen la información. Puede ser una frase clave para vender o escrito de tal manera que no parece ser dañino.

The New York Times publicó un artículo sobre "Six Meaningless Claims on Food Labels" (Seis afirmaciones insignificantes de las etiquetas de los alimentos). Hay mucho que TIENES que saber sobre estas etiquetas pero esta entrada es un buen comienzo. Quizás en el futuro sigamos con el tema y pongamos más información sobre este tema.

Aquí están las seis afirmaciones que menciona el artículo (incluimos las afirmaciones en Inglés porque muchos de ustedes compran productos en los EE.UU.):

1. Poco Endulzado (Lightly-sweetened) - Cualquiera puede decir esto y no preocuparse de alguna regulación federal. La FDA ha puesto reglamentos que influyen sobre productos que son "sin azúcar" (sugar free) o "no se le agregó azúcar" (no sugar added). Hace unas semanas vi un cartón de Zucaritas (Frosted Flakes) que decía tener "azúcar reducida" (reduced sugar). Pensé, "¡que bien! ¡Me encantan los Zucaritas y ahora con menos azúcar! ¿Sabrán igual? Precisamente en este instante, busqué la información nutritiva de el producto original y de el reducido en azúcar. Pon atención a las marcas que le hice. La primera es en las calorías. ¡Hay más en el de azúcar reducida! No hay cambios nutritivos, más que en la cantidad de sodio y potasio (sales que existen en más altas cantidades en el de azúcar reducido). Ahora la cantidad de carbohidratos. Hay la misma cantidad de fibra en los dos. ¿Kellog's, pudieras explicar "Otros carbohidratos"?


2. Buena Fuente de Fibra (Good source of fiber) - Las compañías buscan ahorrarse dinero. Es un hecho de los negocios. Agregan fibra de la manera menos costosa posible. La fibra que se le agrega a la mayoría de los productos no es de fuentes que se conocen por tener fibra benéfica... fibra soluble. Estos productos contienen fibras derivadas que no han comprobado reducir el colesterol, niveles de azúcar en la sangre ni la velocidad de absorción de grasas/carbohidratos.


3. Fortalece tu Sistema Inmune (Strengthens your Immune System) - Ten mucho cuidado. Esta afirmación se refiere a un ingrediente y no al producto. In la naturaleza, 1 + 1 casi nunca es 2. Si el alimento no es entero, como una manzana o un tomate, es casi imposible determinar sus efectos en el sistema inmune (al menos que se hayan realizado estudios científicos con ese producto).


4. Hecho con Frutas (Made with Real Fruit) - La fruta puede existir en cantidades muy pequeñas y en veces puede ser diferente al que se ve en la caja. Tan ridículo como se escuche lo siguiente, una sola pasa, le da validez a esta afirmación.


5. Hecho con Granos Enteros (Made with whole grains) - Si el grano entero (whole wheat grain) no es el primer ingrediente en la lista de ingredientes, no está hecho con granos enteros. Los ingredientes aparecen en orden de cantidad que existe en el producto.


6. Natural (All Natural) - No existen reglamentos que den definición a "natural" (all natural). Esto es algo a lo que vemos en la industria de los suplementos donde los minerales de mina se consideran naturales porque se forman en la naturaleza. Adivina qué, el mercurio y el plomo se pudieran considerar ingredientes naturales. Es lo mismo en los alimentos. La fructosa y la miel de fructosa se forman en la naturaleza. Pero, como dice el artículo de NYT, el proceso químico y de manufacturar no deben de considerarse naturales.

Estudio Nuevo: ¿Ayuda para bajar de peso?

El 18 de febrero se reportó que la isoleucina, un aminoácido, puede tener mucho que ver con la perdida de peso.

En nuestro artículo Es Posible que tu Cuerpo no te Deja Bajar de Peso dimos una lista de mecanismos por las cuales una tecnología avanzada de péptidos de proteínas te pueden ayudar a eliminar el exceso de grasa corporal.

El primer mecanismo es:
Síntesis de proteínas - contiene los tres aminoácidos (leucina, isoleucina, y valina) esenciales para que tu cuerpo produzca proteína

Este estudio sólo tiene que ver con la isoleucina y el metabolismo de la grasa. Los científicos alimentaron a seis ratoncitos con una alimentación de 45% grasa por seis semanas. Después de la segunda semana, separaron a los ratones y los pusieron en grupos. A un grupo le dieron isoleucina en el agua que bebían y al otro le dieron un placebo.

Resultados: "redujo los depósitos de grasa y aumentó el metabolismo de esta."

"Los hallazgos sugieren que la isoleucina podría resultar útil para el tratamiento de la obesidad, según concluyeron los investigadores"

Artículo [Medline Plus]: ¿Una nueva ayuda para perder peso?